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干大目咸鱼怎么做好吃

来源: 发表时间:2024-06-17 06:59:03

干大目咸鱼怎么做好吃

前段时间清明节,目咸北海的好吃亲戚捎回来一大袋咸鱼干,说真的目咸,以前挺不喜欢咸鱼干的好吃,hou咸hou咸的目咸,吃一块就像吃了一包盐,好吃真的目咸很让人难受。不过,好吃这回亲戚教了一种做法,目咸用白酒焖烧一盘醉鱼干,好吃鲜香咸酸辣,目咸配上白米饭,好吃真的目咸是太好吃了。

亲戚捎回来的好吃鱼干是那种海鱼,而且是目咸体型比较大的,鱼肉很厚,鱼骨头大又直,这种鱼本身味道就很鲜美了。只是咸鱼干的盐分比较重,那么怎么烧这种咸鱼呢,给大家介绍一下方法。

操作步骤

1、把咸鱼干放在一个盆里,用30°C-40°C的温水浸泡3~4个小时,可以加点盐,利用反渗透原理,洗去咸鱼干多余的盐分。

2、泡好的咸鱼干用刀切成小块。

3、生姜切片、大蒜切碎、小米椒切成丁。

4、油锅烧热,先放入生姜片煎一下。

5、把切好的咸鱼干放在锅里小火煎得两面金黄。

6、放入大蒜、小米椒丁翻炒出香味。

7、倒入一碗白酒、生抽一勺、老抽一勺、糖两勺、醋两勺,小火焖煮。

8、等收汁后撒入葱花即可出锅了。

用白酒来焖煮咸鱼干是点睛之作,白酒可以分解掉鱼干的腥臭味,发挥鱼本身的鲜味。如果没有白酒,也可以用醪糟、啤酒等和鱼一起焖煮,味道都是很棒的。绍兴有名的醉鱼干就是用醪糟来调制鱼干,才让鱼干带上与众不同的酒香味儿。

烧好的咸鱼干不像新鲜的鱼那么细嫩易碎,失去水分的鱼干肉质坚韧不松散,很有嚼头。加入各种配料一块红烧焖煮,鲜香酸甜辣,非常的好下饭,咸鱼干配白米饭,再浇点儿汁水,我可以轻轻松松的吃掉一大碗。

烧咸鱼不仅可以红烧香煎,还可以加入茄子、豆腐、苦瓜、青椒、上海青等配菜一块煮,配料会吸走咸鱼干的盐分和鲜味,鱼干没那么咸,配菜也变得鲜甜美味。要是有空自己在家煮上一盘,绝对让人舔着盘子吃光。

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